Amuse-bouche – Entrée – Plat – Dessert

55€

Amuse-bouche – Entrée – Plat ou Amuse-bouche – Plat – Dessert

En plateau de coquillages rigolos 

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Noix de Saint Jacques contisée à la truffe Mélano en fine croûte, 

Artichaut barigoule et sot-l’y-laisse rôti au jus 

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Filet de Denti… Tartelette croustillante chou-fleur et caviar, 

Beurre blanc aux oeufs d’esturgeon 

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Chapon de Sylvain Milles a Sauvian contisé à la truffe cuit à la broche, 

Gratin de Bucatini, jus gras a la truffe

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Brie de Meaux maison aux truffes maison 

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Noisette surprise chocolat Tanea 

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En ce jour de fête, découvrez 1 recette signature du chef Gilles Goujon, issues de l’Auberge du Vieux Puits, distinguée de trois étoiles au Guide Michelin.

En plateau de coquillages rigolos 

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Risotto Carnaroli crémeux aux Truffes, émulsion de parmesan 

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Noix de Saint Jacques contisée à la truffe Mélano en fine croûte, 

Artichaut barigoule et sot-l’y-laisse rôti au jus 

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Queue de langouste royale à l’américaine en léger gratin, 

Palais de butternut et quelques Castagnes confites  

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Filet de turbot sur « l’Autel de Monsieur Paul », l’autre… le catalan, 

Tartelette croustillante chou-fleur et caviar, Beurre blanc aux oeufs d’esturgeon  

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Chapon de Sylvain Milles a Sauvian contisé à la truffe cuit à la broche, 

Pressé d’une garbure en milles feuilles, jus gras a la truffe et « pomme sabot »

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Quelques lentilles pour les Pépettes 

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Brie de Meaux à la Truffe maison 

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Vrai faux citron de Menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et kumquat du Japon crème thym citron, meringue croustillante  

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En ce jour de fête, découvrez 4 recettes signatures du chef Gilles Goujon, issues de l’Auberge du Vieux Puits, distinguée de trois étoiles au Guide Michelin. 

En plateau de coquillages rigolos 

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Queue de langouste royale à l’américaine en léger gratin, palais de butternut et quelques Castagnes confites

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Filet de turbot sur « l’Autel de Monsieur Paul », l’autre… le catalan, 

Tartelette croustillante chou-fleur et caviar, Beurre blanc aux oeufs d’esturgeon

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Chapon de Sylvain Milles a Sauvian contisé à la truffe cuit à la broche, 

Pressé d’une garbure en milles feuilles, jus gras a la truffe et « pomme sabot »

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Quelques lentilles pour les Pépettes 

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Brie de Meaux à la Truffe maison 

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Noisette surprise chocolat Tanea 

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En ce jour de fête, découvrez 3 recettes signatures du chef Gilles Goujon, issues de l’Auberge du Vieux Puits, distinguée de trois étoiles au Guide Michelin.