Nos Menus
À la découverte d'une signature gastronomique
Marie Christine, Gilles Goujon, et toute l’équipe de l’Alter-Native sont heureux de vous accueillir pour l’ouverture de leur nouveau restaurant.
À cette occasion, nous vous proposons ces menus de la mer et du potager à l’accent occitan, palette colorée de notre méditerranée.
Servis pour l’ensemble des convives d’une même table.
Pour les personnes plus carnivores, une création du moment autour d’une belle pintade Sauviannaise de la ferme de Sylvain Milles cuite à la broche.
- MENU
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€
67
DÉCOUVREZ LES MENUS DÉJEUNER DU MARDI AU VENDREDI
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” Bulinade Occitane ” en deux services
- Parenthèse gourmande
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€
89
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Amuse-bouche…
fusion marine et végétale
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Petite galette “zestofinade”, morue et truite fumée en crème de Verjus, caviar “césarienne” de Saint Guilhem le Désert
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Filet de lieu jaune, asperges vertes croustillantes, marinière “amandes-amandes” à l’orange sanguine
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Gigotins de petite baudroie de Méditerranée en cocotte de mini légumes d’Éric Roy, comme une bourride
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Soufflé mangue passion tout juste sorti du four, chaud-froid d’un sorbet exotique acidulé
- Evocation gastronomique
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€
119
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Amuse-bouche…
fusion marine et végétale
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Rosace de noix de Saint-Jacques de la Baie de Seine, choux-fleur et truffe melon à la crème Dubarry
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Morille fourrée, asperge de Pays, en cressonnière alénoise
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Médaillon de homard, ” mezza luna ” de légumes, ” jus de tête ” potagère•
Filet de barbue juste raidie au beurre “cramat”, fleur de courgette farcie aux coquillages, crème de biju iodée
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Trois laits en fromages affinés… Tirons un trait au pied
du bleu d’Auvergne
•Fines feuilles de rhubarbe à la framboise sur un sablé pain d’épices et chouchou amande en crème pas brûlée
“Altergin” au genièvre de Fontjoncouse